Белое вино — напиток аристократический
Выбор белого вина — совсем непростое дело. В ресторане можно посоветоваться с сомелье, положившись на его совет. В хороших винных бутиках можно попросить о консультации продавца. Но в обычном супермаркете покупатели предоставлены сами себе, что вынуждает их покупать вино, основываясь только на своем опыте.
bottle of white wine being poured and two glasses
Упаковка
Существует мнение, что по оформлению бутылки вина нельзя определить качество ее содержимого. Однако существует ряд признаков, которые помогают более или менее сориентироваться и с высокой точностью определить качество вина. Во-первых, производители высококачественных вин используют тяжелые бутылки с широкими плечиками, такие бутылки обычно немного сужаются к низу и имеют характерные углубления в донышках. Во-вторых, на хорошее качество указывают капсулы из фольги, надетые на горлышка бутылок. В-третьих, чрезмерное украшение бутылок фруктами, бусами или искусственными цветами чаще всего говорит о неблестящем содержании. Это же можно сказать и вине, которое продается в кувшинах или похожих на них бутылках. Однако, нужно отметить, что действительно дорогие вина часто разливаются в необычные бутылки, но такие вина непросто найти в обычном супермаркете.
Виды белого вина
Существует два типа белого вина — малоокисленные и желтые вина. К малоокисленным относятся вина без выдержки. Такие вина сохраняют свойства молодых — приятную кислотность, свежесть, тонкий фруктовый аромат. Обычно они характерного светло-золотистого оттенка. Малоокисленные вина производятся по специальной технологии, которая предполагает ограничение контакта кислорода и вина на всех этапах производства. Такие вина хороши в качестве сопровождения к овощным, рыбным блюдам и десертам.
Желтые вина — сложные вина. Они обладают умеренной кислотностью, сложным букетом и довольно ярким янтарным цветом. Такие вина производятся из винограда, который выращивается в южных регионах. Практически все желтые вина сухие, они выдерживаются в небольших специальных бочках на протяжении двух-четырех лет.
К самым популярным белым винам можно отнести европейские сортовые — Рислинг, Шардоне, Алиготе, Мускат, Совиньон Блан. Сортовыми вина называют по сорту винограда, из которого они производятся.
Стереотипы утверждают, что чем старше вино, тем оно лучше. Это утверждение справедливо для небольшого количества вин. Практически все розовые и белые вина имеют наиболее приятный и яркий вкус в молодом возрасте. Если на этикетке не самого дорогого вина, которые вы хотите приобрести, указано, что он было разлито больше двух лет назад, скорее всего оно слишком долго хранилось на складах импортеров, что означает, что продавалось оно не слишком хорошо. Это свидетельствует о его невысоком качестве.
